内酯豆腐

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内酯豆腐
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准备材料:白豆干10片,新鲜红椒1颗,八角2颗,香叶1片,橘皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,小葱2根,大蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1小匙1 将白豆干双面切斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎,备用。2 平底锅烧热,放入2大匙油烧热,放入豆干用中火煎制。

3 煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面都呈金黄色。

4 把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、橘皮,炒香。

5 加入清水或高汤,水量以刚没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。

6 盖上锅盖,大火煮开后转小火焖制,直至水分完全收干,将豆干盛出,备用。

7 炒锅另放少许油加热,放入红椒、小葱、大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧1分钟后关火。8 将炒好的浇汁料淋在卤好的豆干上即可。

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