腐是我国饮食街最为受欢迎的一种食材，同时也是我国一项伟大的发明。豆腐也一直都是特别受各位所喜欢的一种健康的食材。

　　而且和豆腐有关的美食也不分男女老少的。那么豆腐究竟是有哪些营养价值哪？哪些人不可以吃豆腐哪？接下来我们就一起来看一看。

豆腐的营养价值真的非常高，也是廉价而且优质的蛋白质来源。相传，豆腐是汉朝的炼丹王爷淮南王刘安所发明的，为我们的族类提供了非常优质的蛋白。比如像长期吃素者，他们所需要的蛋白质往往都是依靠豆腐来进行满足的。

　　豆腐，主要是来源于黄豆等相关的豆类，而其所提供的蛋白质植物属于蛋白之中的佼佼者。黄豆所含有的蛋白也比较的完美，人体所必需的氨基酸几乎也都有。必需氨基酸指的就是我们人体的自身是不能合成的，只能从食物之中摄取的氨基酸。

比较常见的豆腐一般都是由黄豆制作而成的，自然黄豆之中的营养优势豆腐之中也都含有，而且相比直接吃黄豆而言，营养素的利用几率也会更高。

　　豆腐之中含有非常丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质以及维生素等，确实是属于对我们身体的健康非常有益的食物，也是膳食之中获取优质蛋白的重要食物来源之一。

　豆腐由于加工的方式不同，其中的含钙量也是有所不同的。含钙量主要是由高到低依次为北豆腐＞南豆腐＞内酯豆腐。其中北豆腐和南豆腐的含钙量肯定要比牛奶还要高出一些。所以豆腐也是膳食之中获取钙的优质食物来源。

　　而且在制作成豆腐的过程之中，豆油大部分都是没有丢失的，这一种油不含胆固醇，对我们身体的健康也是非常有益的。

黄豆制作成豆腐之后，更加有利于我们人体对蛋白质的一种吸收。根据相关的实验数据我们完全可以发现，直接的食用黄豆。

　　蛋白质的吸收率也仅仅只有百分之七十左右，但是如果制作成豆腐，我们人体的吸收几率则可以达到九成作用，这个效果真的是有大大的提高。

　　但是豆腐非常好，那么什么样的人群不适合食用哪？

　　1、对豆类、豆腐过敏的人是绝对不可以食用豆腐的。过敏者如果吃了，或许就会出现皮肤瘙痒、水肿以及呼吸比较困难等相关的表现。

2、尿酸高、有痛风的患者是不可以食用的。因为豆类、豆制品，其中包括豆腐，这些都是属于高嘌呤类的食物，摄入我们人体之后会增加身体血液之中的尿酸水平，从而进一步的加重身体关节的肿痛 。

　　其实一般的人群都是可以食用豆腐的，吃豆腐是需要控制少量，不要贪多。很多的人都认为痛风病人不可以吃豆腐。

　其实这也并非是如此，整粒的黄豆嘌呤的含量确实是不低，但是嘌呤溶于水，在制作豆腐的时候，一定要压水，这样大部分的嘌呤就会随着水就此流失了。所以痛风的病患者可以用豆制品来代替一部分的肉去吃。

　　总而言之豆腐真的是非常健康的一种食材，建议膳食餐盘中要经常的吃一吃。但是吃的时候则是注意不要贪吃。

其实吃食物，不是吃药物，只要是不过敏的，控制好食用的量，完全都是可以吃的。