豆腐买回家，豆腐切成一块一块的，放在蒸锅里头蒸。差不多了拿出来，一块一块的摆在案子上，一层上头放一块蒸布，放个几层。上面再放个切菜的案板，用一盆子水放上去压住，压四个小时。锅里面放上水，五香调料花椒大料葱姜，生抽老抽，冰糖，干辣椒，食用盐放上压好的豆腐块，煮上40分钟。捞出豆腐，再压20分钟，看一看豆腐块挺有劲，这个时候就可以吃了卤豆干就好咯切成一条一条凉拌，也可以炒着吃，这是喝酒的好菜，吃米饭也可以，大小人都适合，真不错。