红烧素鸡的做法:

备用食材:素鸡350克,葱姜蒜少许,干辣椒4个,老抽1勺,醋1勺,食盐2克,味极鲜2勺,温水3勺;

制作过程:第一步,素鸡简单冲洗下,用纸巾擦干表面的水分,将素鸡切成稍微厚一点的片,香葱切成葱碎,生姜切成末,大蒜切碎;


第二步,干红辣椒也需要剪碎用,一个碗中,放入味极鲜、老抽、醋、白糖、食盐和温水,混合拌均匀,调成料汁,炒锅中添上稍微多一点的油;第三步,将切好的素鸡放入在锅中,小火煎一会,将素鸡的两面分别煎至金黄的时候,将煎好的素鸡先盛出,锅中留底油,将葱姜蒜和辣椒一同下锅;第四步,小火炒出香味,将事先煎好的素鸡重新放回锅中,快速翻炒均匀,倒入调料汁,翻炒均匀后,加上锅盖焖2分钟,继续再翻炒几分钟;

第五步,让素鸡入味后,用大火收汁,这道菜就做好了,关火,将其盛出在盘中,撒上点葱花点缀,上桌。

小编总结:素鸡在南北方都很受欢迎,其软韧有嚼劲,吃着比肉还要香,素鸡的吃法也很多,卤素鸡、红烧素鸡、糖醋素鸡等都是很经典的做法,大家也完全可以按照个人的喜好来选择,素鸡的口感好,我特别喜欢做这道红烧素鸡,唇齿留香、回味无穷,每次做都能让人吃的过瘾,素鸡的这个做法我家人都很喜欢,肉吃多了难免会让人感觉腻,还不如多吃素,这红烧素鸡的口感好,比红烧肉嚼着还要香,喜欢这道菜就可以亲手做。

烹饪小技巧:

1、素鸡尽量切成稍微厚一点的片,吃着口感更佳,素鸡先用油煎一煎,吃着口感更好,煎素鸡的时候,记得要全程小火,避免煎糊,看到素鸡的两面变得金黄,就说明煎好了;

2、这道菜可以多用点葱姜蒜,味道更香,辣椒的用量可以根据个人能接受的辣来定,事先将调味料混合成料汁,做这道菜会更加方便些,老抽是为了增色用的,但别放太多,不然容易发黑;

3、爆香葱姜蒜的时候,全程用小火,避免炒焦,素鸡放入调料汁需要焖一会,让其可以更加入味,成品无需太多汤汁,因此最后要用大火收汁,喜欢吃辣的,在出锅后还可另外撒上点红椒,葱花是为了做点缀用的,不喜欢可以不用放。


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