痛风患者真的不能吃豆制品吗?

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:23 时间:2019-11-29

  痛风是因为人体内嘌呤代谢障碍导致的疾病。痛风患者能不能吃豆制品,主要担心豆制品的嘌呤含量高,会使痛风加重。其实这属于一种误会。但一直以来,许多老百姓包括很多医生都认为豆制品所含嘌呤成份较高,会增加痛风的发病率。并且豆制品有诱发痛风急性发作的危险。所以很多痛风患者都不敢使用豆制品,与豆类美食绝缘。但其实不然。实际情况是怎样的呢?广东省中医院内分泌科罗露露


  一、黄豆绿豆能吃吗?


  我们知道,黄豆、绿豆属于高嘌呤的食物,每1000克黄豆,含嘌呤2181毫克,所以痛风患者不宜吃黄豆,也就是大豆。


  建议:不宜吃黄豆、绿豆,及其它干豆类如豆粉、黑豆、豌豆、罗汉豆。小贴士:食用豆制品前,可用热水浸泡漂洗,进一步减少嘌呤含量。


  二、豆腐豆浆能吃吗?


  我们再看看用大豆经过加工后的豆制品含量,每1000克豆制品如豆腐和豆浆嘌呤含量分别是686和631毫克,略高于精白米、精白面,属于低嘌呤的食物。从这个角度讲,痛风患者是可以吃豆腐、豆浆的。


  首先白豆浆是由黄豆加工磨成的,含嘌呤量偏高的大豆,经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺,在大豆加工成豆制品的过程中,大量的嘌呤会溶解于水中并被除去,最后豆腐块的嘌呤仅有686毫克/1000克,属于低嘌呤食物。豆浆因加水打制,其中的嘌呤含量也大大的稀释,1杯200毫升豆浆仅含嘌呤不超过100毫克,也属于低嘌呤食物。豆腐干因挤水更充分,按单位能量计算的嘌呤量更低,也属于低嘌呤食物。


  进一步阐释,通常一斤大豆可做成五斤豆浆,三斤老豆腐,由此也可以看出,相同质量的豆制品和大豆,其嘌呤含量是大大降低的。所以,痛风患者在日常饮食中可以吃些豆制品。


  建议:可以吃豆腐、豆干、豆浆。小贴士:痛风急性发作时禁食。


  三、加工类豆制品如腐竹、油豆腐能吃吗?


  避免食用腐竹、油豆腐、豆腐衣、油面筋等加工工艺较复杂、含油量含糖量较高的豆制品(嘌呤含量详见附图)。


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晋中康晋食品有限公司为革命伤残军人送去各类慰问品

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