痛风患者真的不能吃豆制品吗?

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:24 时间:2019-11-29

  痛风是因为人体内嘌呤代谢障碍导致的疾病。痛风患者能不能吃豆制品,主要担心豆制品的嘌呤含量高,会使痛风加重。其实这属于一种误会。但一直以来,许多老百姓包括很多医生都认为豆制品所含嘌呤成份较高,会增加痛风的发病率。并且豆制品有诱发痛风急性发作的危险。所以很多痛风患者都不敢使用豆制品,与豆类美食绝缘。但其实不然。实际情况是怎样的呢?广东省中医院内分泌科罗露露


  一、黄豆绿豆能吃吗?


  我们知道,黄豆、绿豆属于高嘌呤的食物,每1000克黄豆,含嘌呤2181毫克,所以痛风患者不宜吃黄豆,也就是大豆。


  建议:不宜吃黄豆、绿豆,及其它干豆类如豆粉、黑豆、豌豆、罗汉豆。小贴士:食用豆制品前,可用热水浸泡漂洗,进一步减少嘌呤含量。


  二、豆腐豆浆能吃吗?


  我们再看看用大豆经过加工后的豆制品含量,每1000克豆制品如豆腐和豆浆嘌呤含量分别是686和631毫克,略高于精白米、精白面,属于低嘌呤的食物。从这个角度讲,痛风患者是可以吃豆腐、豆浆的。


  首先白豆浆是由黄豆加工磨成的,含嘌呤量偏高的大豆,经过水泡、磨浆、点卤、挤水等工艺,在大豆加工成豆制品的过程中,大量的嘌呤会溶解于水中并被除去,最后豆腐块的嘌呤仅有686毫克/1000克,属于低嘌呤食物。豆浆因加水打制,其中的嘌呤含量也大大的稀释,1杯200毫升豆浆仅含嘌呤不超过100毫克,也属于低嘌呤食物。豆腐干因挤水更充分,按单位能量计算的嘌呤量更低,也属于低嘌呤食物。


  进一步阐释,通常一斤大豆可做成五斤豆浆,三斤老豆腐,由此也可以看出,相同质量的豆制品和大豆,其嘌呤含量是大大降低的。所以,痛风患者在日常饮食中可以吃些豆制品。


  建议:可以吃豆腐、豆干、豆浆。小贴士:痛风急性发作时禁食。


  三、加工类豆制品如腐竹、油豆腐能吃吗?


  避免食用腐竹、油豆腐、豆腐衣、油面筋等加工工艺较复杂、含油量含糖量较高的豆制品(嘌呤含量详见附图)。


关键词:

素鸡是常见的食物,光从名字听起来像是一道荤菜,其实就是一道素菜,而且素鸡还属于豆制品。素鸡在中南方很受欢迎,但是吃起来的口感一点也不比荤菜差,所以有时在口味上难以分辨。素鸡只要烹饪方法正确,吃起来的味道一点也不比荤菜差,关键就要看烹饪的方法了。素鸡的烹饪方法并不少,常见的就是炒菜,卤菜等,其实还可以用来烤。经常吃烧烤的人都知道,素鸡也是烧烤食材之一。这样的烤素鸡在家就能做,只要将烤箱使用起来即可。提前学会烤箱的使用方法,然后配上喜欢的调味料,这样烤出来的素鸡味道一点也不比外面烤的差,要是自己学会烤素鸡,还能提升一下自己的厨艺。在家用烤箱自制烤素鸡,味道真香,一口一个停不下来。

【菜名】烤素鸡

【配料】素鸡,,蚝油,玉米油,竹签,清水,白芝麻等

【制作步骤】

1、在做烤素鸡之前也是要先备材料,所需的食材就是配料中提及的,很容易就可以买齐了。素鸡直接买现成的即可,一般豆制品店都有的卖。将准备好的素鸡切成片即可,但是不要切的太薄,差不多厚度就行了。

切好之后的素鸡清洗干净,洗净之后的素鸡片用竹签串起来。这就和平时串烤串是一样的方法,非常的简单,一根竹签大概可以串三四个素鸡片。剩下来所有的素鸡片都是这么串的。3、虽然素鸡已经串好了,接下来还要调好酱汁。拿一个干净的碗,添加适量的蚝油,柱侯酱,所需的调味料还是很简单的,同时还要添加适量的清水,直接拌成酱汁即可。4、要提前将烤箱取出来,拿一张油纸垫在烤盘上面,然后将串好的素鸡都放在烤盘上面。接着要将调好的酱汁刷在串上面,正反两面都是要刷上酱汁,这样烤出来的素鸡才更加入味,味道也是更加均匀。5、这样素鸡就已经准备好了,接着就是放入提前预热好的烤箱。对于烤箱的使用方法也很重要,需要设置合适的时间和温度,如此才能烤出来味道更好的素鸡。当然烤素鸡中途还要取出再刷一层酱,撒上少许白芝麻继续烤。

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