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绿豆芽，为绿豆经浸泡后发出的嫩芽，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素、纤维素、胡萝卜素、尼克酸和磷、锌等矿物质。绿豆芽中的维生素C，膳食纤维都非常丰富，能排毒养颜，促进肠胃蠕动，消脂排便，再加上绿豆芽热量低，因此要减肥瘦身，排毒养颜的女性，可以时常吃点热量低的绿豆芽。
【绿豆芽拌韭菜】的具体做法：
食材： 豆芽500g，韭菜少许。
配料： 蒜， 油，盐，辣椒油，腐乳汁，味精
做法：
1、先处理绿豆芽：豆芽洗净；锅中烧水。
2.水开下入豆芽，滴几滴白醋。韭菜切段3.焯好的豆芽和韭菜备用。
5.最后放入少许腐乳汁搅匀。
6.一盘豆芽腐乳汁拌韭菜就做好了。这是我减掉36斤体重的减肥菜。