豆腐的营养物质有哪些

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:6 时间:2019-10-12

豆腐营养极高,含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。每100克结实的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白质15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纤维0.1克,能提供611.2千焦的热量。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇,素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实,豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益(有此功能的还有果中钙王--酸角),在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素,对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。


关键词:

  豆腐干养分价值剖析豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。别称豆干、白干。


  养分成效豆腐干养分丰厚,含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作进程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。


  选购办法1、在商场购买豆腐干应挑选具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应挑选有防污染包装的豆制品,例如经真空紧缩的保鲜膜。


  2、关于用真空袋保存的豆制品,选购时留心检查包装袋上是否标签完全,生产日期尽量挑选与购买日期相近的豆制品。


  3、留心真空包装是否呈现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食物保质期会大打折扣,不宜购买。


  4、遵从“少数购买、及时食用”的准则,不宜很多囤货。此外,当天剩余的豆干,使用保鲜袋扎紧放置冰箱内赶快吃完,如发现袋内有异味或豆干制品外表发粘,请不要食用。


  易经痛女士少吃豆腐干日常饮食中吃较多黄豆类食物,如豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆腐花等的妇女人群,从中获取大豆异黄酮,患乳癌的几率比少吃或不吃黄豆类食物的另一组低近18%,而每天吸取2块豆腐干的量最为适宜,食用过量反而会造成植物蛋白摄入过量,对身体晦气。 养分专家以为,均匀每天摄入40克左右干黄豆最健康,折组成最常吃的豆腐干则为120克(约2块左右)。


  豆腐干作为黄豆类食物中的代表性食物,含有的重要元素就是植物蛋白,正常情况下,植物蛋白在人体内经过代谢改变,最终大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质,必然会使体内生成的含氮废物增多,引起不同程度的疲倦、打盹等问题,严重者还会加剧肾脏的担负。


  因而,肾脏排泄废物才能下降的晚年人群和患有肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化的人都要尽量操控豆腐干等黄豆类食物食用量,防止给身体添加额定的担负。


  中医以为,豆腐干性偏寒,脾虚胃寒者,易呈现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量,特别应防止生食,能够将豆腐干做成汤类煮食。此外,还有一些人对豆制品中的蛋 白质过敏,如呈现皮肤红疹、发痒等过敏症状,也应中止食用。


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