豆干的营养价值及营养成分

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:8 时间:2019-11-29

  豆腐干是以大豆为原料,经浸泡、研磨、出浆、凝固、压榨等工序生产加工而成。其营养价值及功效是什么呢?相信大多数人都不是特别的了解,下面小编简单的为大家做一下介绍,一起来看一下吧!

  营养价值

  1.豆腐干中含有丰富蛋白质,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高;

  2.豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏;

  3.含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

  食用功效

  1、抗血栓:制作大豆中含有的皂苷,清除体内自由基,具有显著的抗癌活性,具有抑制肿瘤细胞的生长,抑制血小板聚集,抗血栓的功效。

  2、牛奶的替代品:豆腐的营养价值与牛奶相近,对因乳糖不耐症而不能喝牛乳,或为了控制慢性病不吃肉禽类的人而言,豆腐是最好的代替品。

  3、更年期的“保护神”:有效的预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺的发生。

  4、预防心血管疾病:豆腐健脑的同时,还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白,不仅可以预防结肠癌,还有助于预防心脑血管疾病。

  5、降低乳腺癌的几率:制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮,可调整乳腺对雌激素的反应,日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍,这与日本人常食大豆有关,也是日本相与欧美国家相比乳腺癌发生率较低的一个原因。此外,还可以有效的预防白血病,结肠癌,肺癌,胃癌等的发生。

  6、有益于大脑的生长发育

  适用人群

  一般人群皆可食用。

  禁忌人群

  糖尿病、肥胖或其他慢性病如肾脏病、高血脂患者要慎食。 老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。


关键词:

以食为天,小猪的美食铺每天与您相聚,在这里我们品鉴天南地北的美食,一起探索更多让人欢畅的佳肴!

【鸡蛋豆腐】

食材:内酯豆腐、鸡蛋

配菜:虾仁、西兰花、

佐料:食用盐、料酒、胡椒粉

用时:15分钟

【做法】

1、首先将各种食材处理好,将虾仁的虾线处理干净,加入少许的料酒、胡椒粉、食用盐进行腌制。

2、再将2个鸡蛋打散,再加入少许的料酒和食用盐,搅拌均匀后加入少许的清水进行稀释。

3、将西兰花撕成小朵,放入锅中进行焯水,之后捞出放凉备用。

4、内酯豆腐四边去角倒出来,清洗之后切小块备用。

5、将鸡蛋液淋入内酯豆腐中,再将西兰花、虾仁放入,放入蒸锅中上汽之后蒸10分钟,出锅后淋上少许的味极鲜就可以开吃啦!

【厨房小技巧】

1、虾仁去虾线之后一定要进行腌制,这样可以更加的入味、Q弹

2、西兰花焯水时,水中加入少许的食用盐、食用油,这样焯水后的西兰花色泽更漂亮。

3、鸡蛋液中只需要加入少许的温开水就可以,这样蒸出来的鸡蛋口感更嫩滑。

豆腐是我们日常最常见的食物,并且豆腐的营养丰富,有着“植物肉”的美誉,但是北方的老豆腐口感相对较硬,有些人不喜欢吃,今天给大家介绍的则是豆腐中的“软妹子”——内酯豆腐,内酯豆腐采用葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂生产的豆腐,吃起来的口感细嫩绵软,这么好吃的豆腐不会做是不是非常可惜呢?别担心,今天就给大家带来豆腐的别样吃法,只需要1盒豆腐,2个鸡蛋,不用炒不用煮,做出来的美食鲜嫩可口。


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