豆腐干是豆腐的再加工制品

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:12 时间:2019-11-29

  豆腐干养分价值剖析豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。别称豆干、白干。


  养分成效豆腐干养分丰厚,含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作进程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。


  选购办法1、在商场购买豆腐干应挑选具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应挑选有防污染包装的豆制品,例如经真空紧缩的保鲜膜。


  2、关于用真空袋保存的豆制品,选购时留心检查包装袋上是否标签完全,生产日期尽量挑选与购买日期相近的豆制品。


  3、留心真空包装是否呈现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食物保质期会大打折扣,不宜购买。


  4、遵从“少数购买、及时食用”的准则,不宜很多囤货。此外,当天剩余的豆干,使用保鲜袋扎紧放置冰箱内赶快吃完,如发现袋内有异味或豆干制品外表发粘,请不要食用。


  易经痛女士少吃豆腐干日常饮食中吃较多黄豆类食物,如豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆腐花等的妇女人群,从中获取大豆异黄酮,患乳癌的几率比少吃或不吃黄豆类食物的另一组低近18%,而每天吸取2块豆腐干的量最为适宜,食用过量反而会造成植物蛋白摄入过量,对身体晦气。 养分专家以为,均匀每天摄入40克左右干黄豆最健康,折组成最常吃的豆腐干则为120克(约2块左右)。


  豆腐干作为黄豆类食物中的代表性食物,含有的重要元素就是植物蛋白,正常情况下,植物蛋白在人体内经过代谢改变,最终大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质,必然会使体内生成的含氮废物增多,引起不同程度的疲倦、打盹等问题,严重者还会加剧肾脏的担负。


  因而,肾脏排泄废物才能下降的晚年人群和患有肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化的人都要尽量操控豆腐干等黄豆类食物食用量,防止给身体添加额定的担负。


  中医以为,豆腐干性偏寒,脾虚胃寒者,易呈现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量,特别应防止生食,能够将豆腐干做成汤类煮食。此外,还有一些人对豆制品中的蛋 白质过敏,如呈现皮肤红疹、发痒等过敏症状,也应中止食用。


关键词:

准备材料:白豆干10片,新鲜红椒1颗,八角2颗,香叶1片,橘皮1小块,花椒20颗,生抽2大匙,白糖1小匙,盐1/4小匙,白胡椒粉1/4小匙,十三香粉1/4小匙,小葱2根,大蒜3瓣,盐1/4小匙,白糖1/4小匙,生抽1小匙1 将白豆干双面切斜花刀,红椒、香葱、大蒜剁碎,备用。2 平底锅烧热,放入2大匙油烧热,放入豆干用中火煎制。

3 煎至豆干表面呈金黄色,翻面再煎,直至两面都呈金黄色。

4 把豆干拨到旁边,下入花椒、八角、香叶、橘皮,炒香。

5 加入清水或高汤,水量以刚没过豆干为宜,加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、十三香粉调味。

6 盖上锅盖,大火煮开后转小火焖制,直至水分完全收干,将豆干盛出,备用。

7 炒锅另放少许油加热,放入红椒、小葱、大蒜炒香,加入盐、生抽、白糖,烧1分钟后关火。8 将炒好的浇汁料淋在卤好的豆干上即可。

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