香干豆干加工方法

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:24 时间:2019-11-29

  豆干的传统加工方式有很多的优点,加工时间短,水分保持量大,但是,传统的加工方式也出现了较多的不足之处,大致表现在:污染严重,烟熏上色不均匀。其中,现在我国对食品的环保检查的力度一直在加大,现在已经到了豆干的加工旺季,很多加工者白天无法进行加工,只能晚上烘烤一点豆干进行销售。如此下来并非长久之计。下面由我对您介绍一下豆干的设备加工设备相对比于传统的加工有什么区别。

  首先,区别在于时间上。传统的加工方式单次出炉量少,但是加工时间短,几分钟左右就可以出一盘子。用豆干专用的烟熏炉进行加工的话,根据型号的不同,一炉的加工时间在40分钟-1个小时之间,但是产量大,一炉就150型号来说,可以产出8-10层盘子。

  其次,烟熏炉在工作的过程当中是封闭的,除了通风口会有少量的熏烟流动之外,不会有明显的熏烟外漏,可以在室内使用。烟熏炉内部所独有的循环系统使得炉内的每层豆干所承受的热量,熏烟量都是相同的。不会出现效果不均匀的情况。这是设备与传统方法加工的不同之处就是品质效果的保证。

  另外,烟熏炉的控制方式与传统加工更是差别较大,烟熏炉采用的都是电脑版的全自动控制方式。只要根据我公司的要求设置好烘干的温度和时间还有烟熏的温度跟时间,然后一键启动就可以了,这样好处就是极大的解放了人工劳动力,节省了您花钱雇人的费用。而且温度跟时间都保持一致了,每一炉加工的色泽都会一样。保证了效果。

  最后,烟熏炉与传统工艺相比也是有缺点的,缺点在于烟熏炉是需要用电进行工作的,肯定会有一定的耗电量,但是综合起来进行比较,用设备进行加工还是好处远远的大于传统的加工方式。具体的您想了解更多的关于烟熏炉加工豆干的问题,比如:时间的调控,湿度的保持,色泽的选择,都可以拨打最下方图片中的联系方式。


关键词:

1、高速离心机

2、有罩壳无塞浆渣泵

3、洗豆机

4、提升机

5、泡豆机

6、板式冷热交换机

7、加温槽(固化、)。
豆制品的种类很多,所有的豆制品的种类几乎都用的着以上机器。

生产豆制品要有纯化水制备设备,有浸泡黄豆的池子,要有磨浆机,要有泵泵浆,要有锅炉供汽,要有煮浆桶(锅),要有点浆桶,搅拌机。

(1)生产干豆腐 要有干豆腐机器,压机,晾凉架子,运输小车。

(2)生产豆浆要配制桶,匀质机,快速冷却设备,包装机

(3)生产豆腐干 要压机模框 要煮干锅

(4)生产素鸡 要煮桶或者锅 包装机

(5)生产臭豆腐 只需要发酵桶 浸泡桶

(6)生产百叶 要 布 压机 晾架

(7)生产其他卤制品的话要配制桶 煮锅 压机

生产工具要清洗消毒,需要清洗机,煮锅。生产人员的衣服要洗涤 需要洗衣机 及消毒设备。

豆制品是容易腐坏变质的,需要冷藏库和冷冻库,部分产品需要真空包装机。


五香豆干 素鸡 绿豆芽 烧烤豆干 白耙丝 麻辣豆干 豆腐 爆辣豆干 豆腐 豆皮