豆制品制作的菜品有哪些

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:4 时间:2021-09-16

豆制品制作的菜品有很多如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等美食。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。
营养价值:
1.
豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,适合于缺钙患者食用。
2.
豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素C,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
3.
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

关键词:

1、腐竹蛋白质含量高,这种食品在运动前后吃,可以迅速补充能量,并提供肌肉生长所需要的蛋白质。

2、腐竹中的谷氨酸含量特别高,有利于人的脑部活动,有很好的功效,可以老年痴呆。

3、素肉含有丰富的蛋白质,蛋白质含量是谷类的4-8倍,肉类的2倍,并含有丰富的不饱和脂肪酸、钙、钾等矿物质及多种维生素。

4、它作为植物蛋白,易消化、吸收,具有丰富的纤维素,含有18种氨基酸,其中人体必需的又不能自身合成的8种氨基酸含量尤高,且配比恰当,符合人体生理需要。



豆皮 豆干 豆浆 豆腐 麻辣豆干 内酯豆腐 豆腐 香葱豆干 爆辣豆干 五香豆干