需求豆腐等豆制品的制作方法

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:2 时间:2021-09-16

麻婆豆腐,我们四川的名菜.要准备辣椒,花椒面,姜.切记翻抄时不要将豆腐抄破了,尽量保持原状.
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后,加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了!鲜香麻辣,味道好得很!

豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

关键词:

  豆腐干是豆腐加工而成的食品,含有丰富的蛋白质成分,日常生活中可以经常食用。但是,豆腐干发粘还能吃吗?豆腐干发粘怎么处理?

  豆腐干(俗称:豆干、干子)是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。豆腐干是佐酒下饭的最佳食品之一,也便于旅途携带和食用。豆腐干有卤干、熏干、酱油干等,是宴席中拌凉菜、炒热菜的上乘原料。其含水量比水豆腐小,硬度高,厚度小,是豆腐的再加工食品。

  正在发酵成豆腐乳的过程,按道理洗干净是能吃的,属于豆腐干变质了是不能食用的,需要扔掉,豆腐干可以增加营养补充维生素补充蛋白质,但是要注意个人卫生注意饮食卫生,避免不良刺激。

  豆制品的制作原料是大豆,含有营养丰富的植物蛋白,非常有利于细菌的生长。当外界条件(温度、湿度)适当时,细菌会快速大量繁殖,导致豆制品腐败、发粘。豆制品要及时食用,尽量不存放——即做(买)即食。存放要低温,常高温消毒。若发粘变质了,就不要食用了。

  如要防止豆腐干发粘可浸在淡盐水中,置于冰箱里可保持较长的时间不坏。那个东西也有保持期的,如果过了保持期再吃就是自讨苦吃。把豆腐冲一下,放在水里。水要没过豆腐,然后加点盐,放在阴凉的地方。常温就可以~~只要水的颜色或者味道变了点,就换盐水。保存时间会长的!


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