怎么用豆制品做肉?

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:2 时间:2021-06-16

1、素肉是一种植物蛋白质,它的原料是提取大豆中的蛋白质,除去大豆中对人体不利的物质,利用大豆组织蛋白作为原料,通过不同的生产工艺,机械生产得到不同的产品。

2、由于素肉的生产原料来自于大豆中的蛋白提取物,相对成本较高,市面上的价格也相对偏高。虽然价格偏高,但它具有的营养价值,是怕摄入过多能量人群和肉摄入有所限制的人群一个不错的选择,也是素食人群的理想选择。

3、通过包括挤压蒸煮等现代食品加工工艺在内的热加工形成类似于肉的组织口感,通过美拉德反应和/或添加肉味香精来形成类似于肉的风味。


关键词:

1、高速离心机

2、有罩壳无塞浆渣泵

3、洗豆机

4、提升机

5、泡豆机

6、板式冷热交换机

7、加温槽(固化、)。
豆制品的种类很多,所有的豆制品的种类几乎都用的着以上机器。

生产豆制品要有纯化水制备设备,有浸泡黄豆的池子,要有磨浆机,要有泵泵浆,要有锅炉供汽,要有煮浆桶(锅),要有点浆桶,搅拌机。

(1)生产干豆腐 要有干豆腐机器,压机,晾凉架子,运输小车。

(2)生产豆浆要配制桶,匀质机,快速冷却设备,包装机

(3)生产豆腐干 要压机模框 要煮干锅

(4)生产素鸡 要煮桶或者锅 包装机

(5)生产臭豆腐 只需要发酵桶 浸泡桶

(6)生产百叶 要 布 压机 晾架

(7)生产其他卤制品的话要配制桶 煮锅 压机

生产工具要清洗消毒,需要清洗机,煮锅。生产人员的衣服要洗涤 需要洗衣机 及消毒设备。

豆制品是容易腐坏变质的,需要冷藏库和冷冻库,部分产品需要真空包装机。


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