豆腐有什么营养价值

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:5 时间:2021-03-28

腐是我国饮食街最为受欢迎的一种食材,同时也是我国一项伟大的发明。豆腐也一直都是特别受各位所喜欢的一种健康的食材。

  而且和豆腐有关的美食也不分男女老少的。那么豆腐究竟是有哪些营养价值哪?哪些人不可以吃豆腐哪?接下来我们就一起来看一看。

豆腐的营养价值真的非常高,也是廉价而且优质的蛋白质来源。相传,豆腐是汉朝的炼丹王爷淮南王刘安所发明的,为我们的族类提供了非常优质的蛋白。比如像长期吃素者,他们所需要的蛋白质往往都是依靠豆腐来进行满足的。

  豆腐,主要是来源于黄豆等相关的豆类,而其所提供的蛋白质植物属于蛋白之中的佼佼者。黄豆所含有的蛋白也比较的完美,人体所必需的氨基酸几乎也都有。必需氨基酸指的就是我们人体的自身是不能合成的,只能从食物之中摄取的氨基酸。

  

比较常见的豆腐一般都是由黄豆制作而成的,自然黄豆之中的营养优势豆腐之中也都含有,而且相比直接吃黄豆而言,营养素的利用几率也会更高。

  豆腐之中含有非常丰富的优质蛋白、大豆磷脂、不饱和脂肪酸、植物甾醇、多种矿物质以及维生素等,确实是属于对我们身体的健康非常有益的食物,也是膳食之中获取优质蛋白的重要食物来源之一。

 豆腐由于加工的方式不同,其中的含钙量也是有所不同的。含钙量主要是由高到低依次为北豆腐>南豆腐>内酯豆腐。其中北豆腐和南豆腐的含钙量肯定要比牛奶还要高出一些。所以豆腐也是膳食之中获取钙的优质食物来源。

  而且在制作成豆腐的过程之中,豆油大部分都是没有丢失的,这一种油不含胆固醇,对我们身体的健康也是非常有益的。

黄豆制作成豆腐之后,更加有利于我们人体对蛋白质的一种吸收。根据相关的实验数据我们完全可以发现,直接的食用黄豆。

  蛋白质的吸收率也仅仅只有百分之七十左右,但是如果制作成豆腐,我们人体的吸收几率则可以达到九成作用,这个效果真的是有大大的提高。

  但是豆腐非常好,那么什么样的人群不适合食用哪?

  1、对豆类、豆腐过敏的人是绝对不可以食用豆腐的。过敏者如果吃了,或许就会出现皮肤瘙痒、水肿以及呼吸比较困难等相关的表现。

2、尿酸高、有痛风的患者是不可以食用的。因为豆类、豆制品,其中包括豆腐,这些都是属于高嘌呤类的食物,摄入我们人体之后会增加身体血液之中的尿酸水平,从而进一步的加重身体关节的肿痛 。

  其实一般的人群都是可以食用豆腐的,吃豆腐是需要控制少量,不要贪多。很多的人都认为痛风病人不可以吃豆腐。

 其实这也并非是如此,整粒的黄豆嘌呤的含量确实是不低,但是嘌呤溶于水,在制作豆腐的时候,一定要压水,这样大部分的嘌呤就会随着水就此流失了。所以痛风的病患者可以用豆制品来代替一部分的肉去吃。

  总而言之豆腐真的是非常健康的一种食材,建议膳食餐盘中要经常的吃一吃。但是吃的时候则是注意不要贪吃。

其实吃食物,不是吃药物,只要是不过敏的,控制好食用的量,完全都是可以吃的。

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不知道大家知不知道素鸡这道菜,应该很多人看到这个名字会感到困惑:素鸡?是吃素长大的鸡吗?还是去掉油脂只剩下肉的鸡?难道是素菜做的鸡吗?素鸡和最后一种问法的关联比较大,素鸡其实是一种豆制品。就像鱼香肉丝里面没有鱼,老婆饼里面没有老婆,夫妻肺片里面没有夫妻,素鸡里面也没有鸡。素鸡其实是一道以素仿荤的菜,吃起来的口感和肉的口感很像。虽然素鸡是一种素食的食物但是素鸡包含了人体需要的蛋白质和各种氨基酸,所以就有了“素中之荤”的这一种称号。而且素鸡不沾荤腥,是用素菜做的,热量低,脂肪含量也低,我们人体容易吸收。

素鸡其实有很多种的做法,可以油炒,可以卤,还可以做成凉拌菜。不过在江南地区,最地道、经典的做法当属五香素鸡了。五香素鸡其实也是一道上海的本帮菜,而且非常有名。吃起来又软又酥,它的汤汁也很鲜美,感觉吃起来比真正的肉还好吃,价格也很实惠,不管是小朋友们还是大人都很喜欢吃这道菜。

五香素鸡很好吃,有的人也会尝试着自己做,不过一部分人会发现自己做出来的不好吃,口感很差,觉得自己做的很干还有点硬,其实是少了做五香素鸡最重要的一个步骤。做五香素鸡的一般步骤是先把素鸡过油煎一下再继续下一个步骤,但是过油煎的素鸡中间仍然是硬的,而且如果我们把素鸡煎老了,还不容易入味。在素鸡煎好以后多加一步,我们做出来的素鸡也会又软又酥,还能入味,汤汁也很鲜美,非常下饭。到底是多加哪一步呢?一起来看看具体怎么做吧!

五香素鸡备料:圆素鸡、生抽、老抽、糖、油、桂皮、八角、干的红辣椒、葱花1、把买回来的素鸡洗干净然后切成差不多均匀厚度的薄片。但是也不能切得太薄了,太薄的话吃起来没什么嚼劲儿,当然也不能切太厚了,太后的话不好入味。差不多切成一厘米的厚度就可以了。

2、在锅里面倒一些油,差不多油六成热的时候再把我们切好的素鸡放进锅里煎。要记得用中小火慢慢煎,不要用大火,用大火的话素鸡很容易糊掉而且不完全熟。用中小火把素鸡两面煎成金黄色,就可以控油捞出了。

3、拿一个碗,倒差不多半碗的凉白开,然后把我们已经煎好的素鸡放进去泡,也不要泡太久了,十分钟的时间就够了。煎完之后泡在凉白开里面,可以让素鸡更好地吸收汤汁,能够更好地入味,还能增加吃起来的嚼劲儿。

4、在锅里面到一些水,放一勺生抽、两勺老抽、一点糖、三块桂皮、两个八角和几个干的红辣椒。如果没有桂皮和八角的话,我们也可以选择五香粉来代替。用大火煮开,然后把上一步处理好的素鸡放进去,盖盖,煮八分钟,可以试一下有没有入味,入味以后就可以关火了。


豆腐 豆浆 泡椒豆干 豆芽 黑鸭豆干 五香豆干 五香豆干 豆浆 香菇豆干 烧烤豆干