牛奶PK豆浆你会选谁?

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:10 时间:2019-09-09

一、牛奶和豆浆的营养比较

据科学测定,豆浆与牛奶中的总能量(能量食品)和总蛋白含量几乎相等,牛奶的缺陷在于其脂肪含量较高,  且有三分之二为饱和脂肪酸,胆固醇含量也较高;而豆浆中饱和脂肪酸含量只占总脂肪含量的三分之一,且不含  胆固醇。另外牛奶中含有的乳糖可使人产生消化不良症,豆浆中则不含乳糖。

二、豆浆如何鉴别?

● 色泽鉴别:进行豆浆色泽的感官鉴别时,可取豆浆样品置于比色管中,在白色背景下借散射光线进行观察。

良质豆浆——呈均匀一致的乳白色或淡黄色,有光泽。

次质豆浆——呈白色,微有光泽。

劣质豆浆——呈灰白色,无光泽。

● 组织状态鉴别:进行豆浆组织状态的感官鉴别时,取事先搅拌均匀的豆浆样品置于比色管中静待1~2小时后观察。

良质豆浆——呈均匀一致的混悬液型浆液,浆体质地细腻,无结块,稍有沉淀。

次质豆浆——有多量的沉淀及杂质。

劣质豆浆——浆液出现分层现象,结块,有大量的沉淀。

● 气味鉴别:进行豆浆气味的感官鉴别时,可取样品置于细颈容器中直接嗅闻,加热后再嗅其气味。

良质豆浆——具有豆浆固有的香气,无任何其他异味。

次质豆浆——豆浆固有的香气平淡,稍有焦糊味或豆腥味。

劣质豆浆——有浓重的焦糊味、酸败味、豆腥味或其他不良气味。

● 滋味鉴别:进行豆浆滋味的感官鉴别时,可取样品直接品尝。

良质豆浆——具有豆浆固有的滋味,无不良滋味;口感滑爽。

资质豆浆——豆浆固有的滋味平淡,微有异味。

劣质豆浆——有酸味(酸泔水味)、苦涩味及其他不良滋味;因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。

三、食用豆浆的注意事项

许多人都知道豆浆不仅是物美价廉的饮品,而且它还有清肺化痰的药用价值。日本癌症(癌症食品)研究专家平山雄认为:常饮豆浆对预防胃癌有作用。糖尿病(糖尿病食品)病人每天饮淡豆浆一杯,可以控制血糖(血糖食品)升高。但是,如果饮用豆浆的方法不当,就会由益变害,影响健康(健康食品)。所以,饮豆浆时务必注意:

● 要将豆浆煮开。因为生豆浆里含有皂素、胰蛋白酶抑制物等有害物质,未煮熟饮用,会发生恶心、 呕吐、腹泻等中毒症状。

● 豆浆中不能冲入鸡蛋。有人认为,豆浆中冲入鸡蛋,可以增加营养,真实,这样做恰恰相反。因为鸡蛋中的黏性蛋白(鸡蛋清)会与豆浆里的胰蛋白酶结合,产生不易被人体吸收的物质,使鸡蛋和豆浆失去原有的营养价值。

● 不要空腹饮豆浆。空腹饮豆浆,豆浆里的蛋白质(蛋白质食品)大都会在人体内转化为热量而被消化(消化食品)掉,不能充分起到补益作用。饮豆浆的同时吃些点心、面包、馒头等淀粉类食品,可使豆浆蛋白质等在淀粉的作用下,与胃液较充分地发生酶解作用,使营养物质被充分吸收利用。

● 饮豆浆忌放入红糖。红糖里有机酸较多,如醋酸、乳酸等,它们能与豆浆里的蛋白质和钙质结合,产生变性物及醋酸钙、乳酸钙块状物,这会损豆浆的营养价僵,而且也影响豆浆里营养素的吸收。

● 不要用保温瓶储存豆浆。把豆浆装在保温瓶内,会使瓶内的细菌在温度适宜的条件下大量繁殖,经过3~4 个小时,就能使豆浆酸败变质而不能饮用。


关键词:

  豆腐干养分价值剖析豆腐干是豆腐的再加工制品,咸香爽口,硬中带韧,久放不坏。别称豆干、白干。


  养分成效豆腐干养分丰厚,含有很多蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作进程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料,既香又鲜,久吃不厌,被誉为“素火腿”。


  选购办法1、在商场购买豆腐干应挑选具有冷藏保鲜设备的副食商场、超市。应挑选有防污染包装的豆制品,例如经真空紧缩的保鲜膜。


  2、关于用真空袋保存的豆制品,选购时留心检查包装袋上是否标签完全,生产日期尽量挑选与购买日期相近的豆制品。


  3、留心真空包装是否呈现漏气现象或抽取不彻底现象,此类食物保质期会大打折扣,不宜购买。


  4、遵从“少数购买、及时食用”的准则,不宜很多囤货。此外,当天剩余的豆干,使用保鲜袋扎紧放置冰箱内赶快吃完,如发现袋内有异味或豆干制品外表发粘,请不要食用。


  易经痛女士少吃豆腐干日常饮食中吃较多黄豆类食物,如豆腐、豆干、豆皮、腐竹、豆腐花等的妇女人群,从中获取大豆异黄酮,患乳癌的几率比少吃或不吃黄豆类食物的另一组低近18%,而每天吸取2块豆腐干的量最为适宜,食用过量反而会造成植物蛋白摄入过量,对身体晦气。 养分专家以为,均匀每天摄入40克左右干黄豆最健康,折组成最常吃的豆腐干则为120克(约2块左右)。


  豆腐干作为黄豆类食物中的代表性食物,含有的重要元素就是植物蛋白,正常情况下,植物蛋白在人体内经过代谢改变,最终大部分成为含氮废物,由肾脏排出体外。但如果摄入过多的植物性蛋白质,必然会使体内生成的含氮废物增多,引起不同程度的疲倦、打盹等问题,严重者还会加剧肾脏的担负。


  因而,肾脏排泄废物才能下降的晚年人群和患有肾病、缺铁性贫血、痛风病、动脉硬化的人都要尽量操控豆腐干等黄豆类食物食用量,防止给身体添加额定的担负。


  中医以为,豆腐干性偏寒,脾虚胃寒者,易呈现腹泻、腹胀、痛经的女性朋友也不宜食用过量,特别应防止生食,能够将豆腐干做成汤类煮食。此外,还有一些人对豆制品中的蛋 白质过敏,如呈现皮肤红疹、发痒等过敏症状,也应中止食用。


豆腐皮 素鸡 五香豆干 烧烤豆干 泡椒豆干 豆腐 豆芽 豆腐 爆辣豆干 豆皮