经常吃豆制品的人,身体或将得到8个好处

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:6 时间:2021-02-19

提起豆制品,大家一定都很熟悉,而且随口就能说出几种来,如豆腐、豆干、豆浆、腐竹、豆豉等。豆制品在我国饮食结构中占有重要地位

常吃豆制品有什么好处?

1、补充蛋白质

大豆中的蛋白质含量高达40%,并且都是优质蛋白,被誉为农田里的肉,是植物性优质蛋白的重要来源。加工成豆制品后,这些蛋白质被初步分解,以更小的结构形式进入人体,更利于我们吸收利用。而且豆制品中富含谷类食物缺乏的赖氨酸,是与谷类食物互补的理想食品。

2、补充钙质

大豆中虽然含有丰富的矿物质,但由于植酸、草酸、单宁、纤维及别的多酚的存在,显著地抑制了人体对矿物质的吸收利用。通过加工,这些“有害”成分被破坏,同时还添加了凝固剂(卤水或石膏),使得一些种类的豆制品的含钙量大大提高了,是很好的膳食钙来源。把豆制品增加进日常饮食中,能够给身体提供更多的钙,有利于骨骼健康。

小贴士:老豆腐,也叫北豆腐,含钙量达到164毫克/100g,比嫩豆腐高出许多。内酯豆腐用的是不含钙的葡萄糖酸内酯做凝固剂,钙含量非常少。

3、补充B族维生素

豆豉、豆腐乳、黄豆酱、豆汁等大豆发酵制品,都是用大豆或大豆制品发酵后制成的。大豆及制品通过微生物的发酵后,不仅消除了抑制营养的因子,B族维生素的含量也增加了,尤其是维生素B2、B12含量增多了。植物性食物中很少有维生素B12,人体如果缺乏这种维生素,很容易患上巨幼红细胞性贫血。因此,食用发酵豆制品是我们日常所需维生素B12的来源之一。但需要注意的是,腐乳的含盐量很高,要控制好食用量,豆豉也应尽量选择淡豆豉。

4、保护心血管健康

豆制品所含的脂肪酸中,不饱和脂肪酸占85%,亚油酸高达50%,并且不含胆固醇,有利于维持心血管健康。一项最新的研究表明,富含大豆蛋白的饮食习惯可以最大限度地减少动脉粥样硬化的发生,可以更大程度地保护心血管健康。

5、有益大脑

脑神经细胞中卵磷脂的含量约占其质量的17%~20%,充足的卵磷脂能维持脑细胞的正常代谢和运转。而豆制品中富含卵磷脂,有益于神经、大脑,对提高记忆和维持智力水平有帮助。

6、缓解更年期综合症

豆制品中含有丰富的植物激素——大豆异黄酮、维生素E、卵磷脂等,这些物质可以帮助平衡更年期女性体内的雌激素,改善骨质疏松和更年期综合症。

7、降低乳腺癌死亡风险

乳腺癌的发病率及死亡率在亚洲如中国和日本较低,流行病学调查分析认为,这与大豆中植物雌激素(大豆异黄酮)的作用有关。因为我国及日本等亚洲国家大豆消耗量是美国等西方国家的20倍。所以,常吃大豆及制品,可降低女性绝经期乳腺癌的发病风险。

8、降低孕期抑郁的风险

豆制品中的异黄酮具有类似雌激素的作用,同时具有抑制抑郁症的效果。东京大学的一项调研结果显示,常吃豆制品的孕妇患抑郁症的比例比不吃或少吃豆制品的孕妇要低37%。


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  豆干的传统加工方式有很多的优点,加工时间短,水分保持量大,但是,传统的加工方式也出现了较多的不足之处,大致表现在:污染严重,烟熏上色不均匀。其中,现在我国对食品的环保检查的力度一直在加大,现在已经到了豆干的加工旺季,很多加工者白天无法进行加工,只能晚上烘烤一点豆干进行销售。如此下来并非长久之计。下面由我对您介绍一下豆干的设备加工设备相对比于传统的加工有什么区别。

  首先,区别在于时间上。传统的加工方式单次出炉量少,但是加工时间短,几分钟左右就可以出一盘子。用豆干专用的烟熏炉进行加工的话,根据型号的不同,一炉的加工时间在40分钟-1个小时之间,但是产量大,一炉就150型号来说,可以产出8-10层盘子。

  其次,烟熏炉在工作的过程当中是封闭的,除了通风口会有少量的熏烟流动之外,不会有明显的熏烟外漏,可以在室内使用。烟熏炉内部所独有的循环系统使得炉内的每层豆干所承受的热量,熏烟量都是相同的。不会出现效果不均匀的情况。这是设备与传统方法加工的不同之处就是品质效果的保证。

  另外,烟熏炉的控制方式与传统加工更是差别较大,烟熏炉采用的都是电脑版的全自动控制方式。只要根据我公司的要求设置好烘干的温度和时间还有烟熏的温度跟时间,然后一键启动就可以了,这样好处就是极大的解放了人工劳动力,节省了您花钱雇人的费用。而且温度跟时间都保持一致了,每一炉加工的色泽都会一样。保证了效果。

  最后,烟熏炉与传统工艺相比也是有缺点的,缺点在于烟熏炉是需要用电进行工作的,肯定会有一定的耗电量,但是综合起来进行比较,用设备进行加工还是好处远远的大于传统的加工方式。具体的您想了解更多的关于烟熏炉加工豆干的问题,比如:时间的调控,湿度的保持,色泽的选择,都可以拨打最下方图片中的联系方式。


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