豆制品营养价值

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:4 时间:2021-01-16

豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,适合于缺钙患者食用。

豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素C,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。


关键词:

豆制品和蜂蜜都是营养佳品,但这两种食品却不能同食。

 豆腐能清热散血,下大肠浊气。蜂蜜甘凉滑利,二物同食易致泄泻。同时,蜂蜜中含有多种酶类,豆腐中又含有多种矿物质、植物蛋白及有机酸,二者混食易产生不利于人体的生化反应。故食豆腐后不宜食蜂蜜,更不宜同食。

 豆浆中蛋白质的含量比牛奶高,而蜂蜜中含有少量有机酸,两者冲兑时,有机酸与蛋白质结合会产生变性沉淀,不易被人体吸收。

 此外,豆浆里不要加红糖,因为红糖里有多种有机酸,它们和豆浆里的蛋白酶结合,容易使蛋白质变性沉淀,不易被人体吸收,而加白糖就不会有这种现象。

豆浆 爆辣豆干 爆辣豆干 绿豆芽 豆浆 豆腐 黑鸭豆干 豆芽 香菇豆干 烧烤豆干