乳腺癌患者可以吃豆制品吗?

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:3 时间:2020-11-12

乳腺癌或卵巢癌患者绝对不能碰豆制品,因为植物荷尔蒙也会刺激乳癌细胞增生】大豆中含有异黄酮,是植化素的一种,有抗癌抗氧化的功效,因为与#雌激素#有相似结构,故又称植物雌激素。天然大豆食物的异黄酮含量并不高,且其在体内发挥的雌激素作用较微弱,并不足以改变体内雌激素状态。目前的证据显示日常适量食用大豆食品是可以接受的,但应避免食用浓缩大豆补充剂。选择非转基因大豆和豆制品。转基因食品通常使用农药,会增加患癌症的机会。对于通常用来缓解更年期症状的大豆异黄酮补充剂(常见于保健食品),因目前的科学证据不充足及其安全性,不建议#乳腺癌#患者服用。

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豆制品制作的菜品有很多如豆腐,豆腐丝,腐乳,豆浆,豆豉,酱油,豆芽,豆肠,豆筋,豆鱼,羊肚丝,猫耳,素鸡翅,大豆耳等美食。
豆制品是以大豆、小豆、绿豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料,经加工而成的食品。大多数豆制品是由大豆的豆浆凝固面成的豆腐及其再制品。
营养价值:
1.
豆类加工成豆腐后,因制作时使用盐卤,从而增加了钙、镁等无机盐的含量,适合于缺钙患者食用。
2.
豆制品是大豆经加工制成的,如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工,不仅蛋白质含量不减,而且还提高了消化吸收率。同时,各种豆制品美味可口,促进食欲,豆芽菜中还含有丰富的维生素C,在缺菜的冬春季节可起调剂作用。
3.
豆制品的营养主要体现在其丰富蛋白质含量上。豆制品所含人体必需氨基酸与动物蛋白相似,同样也含有钙、磷、铁等人体需要的矿物质,含有维生素Bl、B2和纤维素。而豆制品中却不含胆固醇,因此,有人提倡肥胖、动脉硬化、高脂血症、高血压、冠心病等患者多吃豆类和豆制品。对健康群体而言,营养来源单一是不可取的,豆制品可以做为蛋白质的来源之一。豆制品是平衡膳食的重要组成部分。

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