多吃豆制品,补充蛋白质,增强体质

作者:晋中市康晋食品有限公司 访问:2 时间:2020-10-31

冲油豆腐皮


豆腐皮是最常见的食材,有一种加厚的豆腐皮,经过简单的加工就变得非常美味。咸 香 滑 嫩,口感一流!


材料:豆腐皮1张 大葱1段 姜1小块 小米椒4根 香菜1根 面碱1小勺 盐1小勺

白糖1小勺 料酒1中勺 蚝油2滴 酱油1中勺 色拉油1大勺 花椒1中勺


1.准备材料,豆腐皮切成8*0.8CM的条,葱、姜、小米椒分别切成丝,香菜切段


2.开水加一勺面碱


3.豆腐皮放进锅里煮一分钟


4.豆腐皮捞出控干水分,码在盘中,葱、姜、小米椒、香菜放在上面


5.碗中放盐、白糖,用开水冲开,加料酒、蚝油、酱油和成海鲜汁


6.浇在盘子里


7.色拉油烧到冒烟,把锅移开一旁,晾一小会,加花椒粒炸香

8.冲浇在菜上面

9.拌匀就可以吃了


关键词:

麻婆豆腐,我们四川的名菜.要准备辣椒,花椒面,姜.切记翻抄时不要将豆腐抄破了,尽量保持原状.
先用葱、姜、蒜、花椒爆香锅,然后加入肉末,放入酱油煸炒,再加入麻婆豆腐调料半包,上色后,加入豆腐,与肉末混炒,再加入剩下的调料,出锅即可了!鲜香麻辣,味道好得很!

豆腐切约一厘米见方的块,放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份,将豆瓣和酱油装一个碗里,蒜苗切碎,豆豉用刀压成茸或剁成细末,将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁。

锅中放油烧至六成热,倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用。

锅中放油烧到六成热,放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

加半碗汤(水也可),烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟。

放蒜苗,烧半分钟后勾芡,放红油。

起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即成。

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