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豆制品是以大豆、小豆、青豆、豌豆、蚕豆等豆类为主要原料，经加工而成的食品。大多数豆制品是大豆的豆浆凝固而成的豆腐及其再制品。中国是大豆的故乡，中国栽培大豆己有五千年的历史。同时也是早期研发生产豆制品的。几千年来，中国古代劳动人民利用各种豆类创制了许多影响深远、广为流传的豆制品，如豆腐，豆腐丝，腐乳，豆浆，豆豉，酱油，豆肠，豆筋，豆鱼，羊肚丝，猫耳，素鸡翅，大豆耳等。

豆类加工成豆腐后，因制作时使用盐卤，从而增加了钙、镁等无机盐的含量，适合于缺钙患者食用。豆制品是大豆经加工制成的，如豆腐、豆腐丝、豆腐干、豆浆、豆腐脑、腐竹、豆芽菜等。因大豆经过加工，不仅蛋白质含量不减，而且还提高了消化吸收率。同时，各种豆制品美味可口，促进食欲，豆芽菜中还含有丰富的维生素C，在缺菜的冬春季节可起调剂作用。

1、相关的操作人员在开始之前进行健康检查，申请相关证书并进行食品卫生和基本培训。而且还要根据工作的要求，穿着工作服、帽子、口罩，并且不能露出头发，不能涂指甲油，不能佩戴首饰，例如戒指、项链等。更不能吸烟，随地吐痰。另外，人员也按照规定对车间进行一系列的消毒。

2、确保自动豆腐机加工厂周围没有弥漫性污染源，水质也符合标准，地形地势需要找较高且干燥的地方，不仅如此还要有良好的污水处理设备以及制定计划，妥善的处理废物，并且厂房的屋顶和墙壁不得掉落墙皮或出现霉菌，使用的豆制品机械当中要用且浅色系的材料。

3、在加工之前检查原材料，以确保原材料新鲜且未变质。加工后的成品和半成品按要求分开存放，在食材的加工当中不能添加过多的食品添加剂，所有豆腐机加工工具均应清洗和消毒才可以进行使用。